Bohnensuppe mit Klobasse und Selchfleisch: Erdäpfel und Bohnen statt Einbrenn

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen.

2. Klobasse, Zwiebeln, Knoblauch, Wurzelgemüse und Erdäpfel schneiden.

3. Die Klobasse in einem Topf kräftig ausbraten und herausnehmen. Im ausgetretenen Fett die Zwiebeln anrösten, den Knoblauch dazugeben und alles goldgelb rösten. Den Zwiebel-Knoblauch-Ansatz herausnehmen und beiseitestellen.

4. Das Wurzelgemüse in den Topf geben und ebenfalls anrösten. Die Hitze reduzieren, beide Sorten Paprikapulver und das Paradeismark dazugeben und kurz mitrösten.

5. Die abgeseihten Bohnen, die Klobasse und das Selchfleisch dazugeben und mit so viel Suppe aufgießen, dass die Zutaten knapp bedeckt sind. Lorbeerblätter, Neugewürz und schwarze Pfefferkörner dazugeben, umrühren und kochen, bis die Bohnen fast weich sind.

6. Die Erdäpfel dazugeben, salzen und weitere 20 Minuten kochen.

7. Das Selchfleisch herausnehmen und in Würfel schneiden.

8. Erdäpfel aus der Suppe nehmen und zum beiseitegestellten Zwiebel-Knoblauch-Ansatz geben. Einen Schöpfer Bohnen samt Flüssigkeit und den Sauerrahm (noch besser Crème fraîche) dazugeben und glatt pürieren.

9. Die pürierte Mischung in die Suppe rühren, das Selchfleisch dazugeben und mit Salz und Essig abschmecken. Mit Schnittlauch oder Petersil bestreut servieren.

Tipp: Wenn Sie ein geselchtes Schweinsstelzerl verwenden, die Bohnen erst nach einer Stunde Kochzeit dazugeben. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zahustia ju rozmixované zemiaky a fazuľa, nie zápražka: hustá fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom