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Bohnensuppe mit Selchripperln und Gemüse
Sämige Bohnensuppe mit Selchripperln, Wurzelwerk, Paprika und Paradeisern, mit Knoblauch-Paprika-Einbrenn gebunden. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Bohnensuppe mit Selchripperln und Gemüse ist eine sämige hausgemachte Suppe, die auch als ausgiebiges Mittagessen reicht. Zwiebeln mit Paprika und Paradeisern in Schmalz dünsten, Selchfleisch, Lorbeer, Kümmel und Pfeffer dazugeben und mit Suppe aufgießen. Die Bohnen hinzufügen und alles kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit gewürfelte Karotten, Petersilwurzeln und Sellerie dazugeben und die Suppe mit einer Knoblauch-Einbrenn mit Paprikapulver binden. Statt der Selchripperln können Sie auch eine Selchstelze verwenden.
Zutaten
Für die Einbrenn:
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel und Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Bohnen am Vortag einweichen. (Auch das Selchfleisch nach Möglichkeit einweichen.)
Die Zwiebeln im Schmalz dünsten, Paprika und Paradeiser dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend das Selchfleisch dazugeben, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen, vorsichtig salzen und das Fleisch ebenfalls anrösten.
Mit der Suppe aufgießen, die Bohnen dazugeben und kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit das gewürfelte Wurzelwerk hinzufügen und fertig garen. Zum Schluss die Suppe mit einer Einbrenn mit Knoblauch und Paprikapulver binden.
Tipp: Die weichen Selchripperln aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und zurück in den Topf geben, damit keine Knochenstücke auf dem Teller landen. Dabei die Lorbeerblätter entfernen. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 714 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 73 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 29 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 14 g
- Salz
- 4,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľová polievka s údeným rebierkom a zeleninou
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