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Polnischer Krupnik mit Rollgerste: Hendlsuppe, die auch ohne Hauptgang satt macht
Polnischer Krupnik: dicke Hendlsuppe mit Rollgerste, Erdäpfeln, Wurzelgemüse und Dille, mit Butter verfeinert. Für 6 Portionen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Polnisch
Krupnik ist eine dicke polnische Suppe aus klarer Suppe, Rollgerste, Erdäpfeln und Wurzelgemüse. Die Rollgerste gibt Stärke ab und bindet die Suppe ohne Mehl. Mit den Hendlfleischstücken macht sie auch ohne Hauptgang satt.
Der Name leitet sich vom Wort „krupa“ für Graupen ab und hat mit dem gleichnamigen polnischen Honiglikör nichts zu tun.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Suppe kochen
45 Min.Die Hendlhaxerl mit 2 l kaltem Wasser in einen Topf geben. Die halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter und Neugewürz dazugeben, salzen und langsam aufkochen. Den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Rollgerste abspülen
5 Min.Inzwischen die Rollgerste in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Rollgerste und Gemüse dazugeben
25 Min.Die Hendlhaxerl und die Zwiebel herausnehmen. Die Rollgerste sowie die klein gewürfelten Karotten, die Petersilwurzel und den Knollensellerie in die Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen.
Erdäpfel dazugeben
15 Min.Die Erdäpfel schälen, würfeln und in die Suppe geben. 12–15 Minuten kochen lassen, bis die Erdäpfel und die Rollgerste weich sind. Inzwischen das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
Abschmecken
5 Min.Das Fleisch zurück in die Suppe geben, die Butter hinzufügen, salzen, pfeffern und die Lorbeerblätter herausnehmen. Mit Dille bestreut servieren.
Tipp: Die Suppe dickt beim Stehen nach, da die Rollgerste weiter Flüssigkeit aufnimmt. Beim Aufwärmen mit etwas Wasser oder Suppe verdünnen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 383 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- davon Zucker
- 3,6 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,1 g
- Ballaststoffe
- 6,0 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hustý poľský krupnik s jačmennými krúpami: kuracia polievka, ktorá zasýti aj bez druhého chodu
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