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Erbsensuppe mit Rollgerste und Selchfleisch
Sämige Suppe aus gelben Erbsen, Rollgerste und Selchfleisch, mit Karotten und Petersilwurzel gekocht, mit Knoblauch und Majoran gewürzt.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Erbsensuppe mit Rollgerste ist eine sämige Wintersuppe: Gelbe Spalterbsen werden mit Selchfleisch und Wurzelgemüse gekocht, die Rollgerste macht sie noch sättigender. Zum Schluss wird sie mit Knoblauch und Majoran abgeschmeckt. Damit ist sie praktisch ein ganzes Mittagessen in einem Teller.
Zutaten
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Zubereitung
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Erbsen mit Selchfleisch kochen
45 Min.Die Erbsen abspülen und mit dem Selchfleisch und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben. Mit 2 l Wasser aufgießen und 45 Minuten kochen. Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
Rollgerste und Gemüse dazugeben
30 Min.Die abgespülte Rollgerste sowie die in Würfel geschnittenen Karotten und die Petersilwurzel dazugeben. Weitere 30 Minuten kochen, bis die Rollgerste weich ist und die Erbsen zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Abschmecken
10 Min.Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben. Die fein geschnittene Zwiebel im Schmalz anrösten, Knoblauch und Majoran dazugeben und alles in die Suppe rühren. Mit Pfeffer würzen, nach Geschmack salzen und das Lorbeerblatt entfernen.
Tipp: Die Suppe erst zum Schluss nach dem Abschmecken salzen, da das Selchfleisch viel Salz an die Suppe abgibt. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 383 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- davon Zucker
- 4,0 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,0 g
- Ballaststoffe
- 13 g
- Salz
- 1,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hrachová polievka s krúpami a údeným mäsom
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