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Bohnensuppe mit Erdäpfeln und Reis
Bohnensuppe mit Erdäpfeln, Reis, Karotte und Zwiebel, mit angeröstetem Gemüse und Mehl gebunden. Das Rezept reicht für sechs Portionen.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Bohnensuppe mit Erdäpfeln und Reis ist eine dicke, hausgemachte Suppe nach Großmutters Rezept, die für sechs Personen reicht. Die Bohnen über Nacht einweichen und anschließend etwa eine Stunde weich kochen. Erdäpfel, Reis sowie die Hälfte der Karotte und der Zwiebel dazugeben. Das übrige Gemüse goldbraun anrösten und kurz mit Mehl stauben, um die Suppe zu binden. Zum Schluss mit Petersil bestreuen. Wer eine gehaltvollere Variante möchte, gibt Wurst oder Fleisch dazu.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Bohnen über Nacht in abgekochtem und ausgekühltem Wasser einweichen. Anschließend abspülen und etwa eine Stunde weich kochen.
Inzwischen die Erdäpfel schälen und schneiden. Karotte und Zwiebel schälen und klein würfeln, den Reis abspülen. Bohnen, Erdäpfel, Reis sowie die Hälfte der Karotte und der Zwiebel in kochendes Wasser geben und etwa 20 Minuten kochen.
Währenddessen die restliche Karotte und Zwiebel in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Das Mehl zum angerösteten Gemüse geben und unter Rühren noch etwa eine Minute rösten. Die Mischung in die Suppe einrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und etwa 7 Minuten kochen. Zum Schluss fein gehackten Petersil dazugeben.
Tipp: Die Suppe lässt sich mit Wurst oder Fleisch verfeinern.
Tipp: Der Reis quillt in der Suppe weiter auf und dickt sie ein. Reste daher am nächsten Tag mit etwas Wasser verdünnen und langsam erwärmen. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 135 kcal
- Eiweiß
- 3,8 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 4,2 g
- Fett
- 1,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,2 g
- Ballaststoffe
- 4,2 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľová polievka so zemiakmi a ryžou – recept starej mamy
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