Gemüsesuppe mit Nockerln und Erbsen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Vom Lauch etwa die Hälfte des weißen Teils abschneiden und waschen. Die Karotten schälen, eine davon fein reiben und die übrigen in Scheiben schneiden. Große Karotten zuerst längs halbieren und dann in halbe Scheiben schneiden. Die geschälte Petersilwurzel ebenso schneiden.

   Etwa eine Handvoll Petersilienblätter abzupfen und möglichst fein hacken, den Rest ganz lassen. Die geschälten Erdäpfel in kleine Stücke schneiden, damit sie in der Suppe rasch gar werden.

   

2. In einem großen Topf 3–4 EL Öl erhitzen und etwa 2 EL Butter dazugeben. Die geschnittenen und geriebenen Karotten sowie die Petersilwurzel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anrösten. Sobald die Karotten Saft lassen, das gesamte tiefgekühlte oder frische Gemüse dazugeben und umrühren.

3. Das Gemüse kurz weiterrösten, dann etwas Salz und gemahlenen Pfeffer dazugeben. Vorsichtig salzen, da die Suppenwürfel recht salzig sind. Je nach gewünschter Suppenmenge mit Wasser aufgießen, die zerbröselten Suppenwürfel dazugeben und umrühren. Die ganze Zwiebel, das Stück Lauch und den gepressten oder fein geschnittenen Knoblauch in die Suppe geben.

4. Den Topf zudecken und die Suppe nach dem Aufkochen auf kleinster Flamme etwa 7–10 Minuten köcheln lassen. Die Erdäpfel dazugeben, umrühren und etwa 5 Minuten kochen. Dann die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und weitere etwa 3 Minuten kochen.

   

5. Inzwischen das Ei in einer Schüssel mit Salz und fein gehackter Petersilie verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach griffiges oder doppelgriffiges Mehl dazugeben, bis ein fester, leicht klebriger Nockerlteig entsteht. Nach Belieben auch etwas Öl unterrühren. Sobald die Erbsen kurz gekocht haben, Nockerl in die Suppe einlegen und die Suppe aufkochen lassen.

6. Sobald die Nockerl gar sind, die Hitze abdrehen und die ganzen Petersilienstängel in die Suppe geben. Etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann umrühren und servieren.

Tipp: Zuerst ein Nockerl zur Probe einkochen – wenn es in der kochenden Suppe zerfällt, noch einen Esslöffel Mehl unter den Teig rühren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninová polievka s haluškami a hráškom