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Gemüsesuppe mit Erdäpfelknöderln
Gemüsesuppe aus Karotten, Petersilwurzel und Zwiebel mit Paprikapulver und Knöderln aus gekochten Erdäpfeln und Kleie. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Gemüsesuppe mit Erdäpfelknöderln ist eine sättigende Suppe aus Karotten, Petersilwurzel und Zwiebel, in die kleine Knöderl aus gekochten Erdäpfeln eingekocht werden. Der Knöderlteig wird mit Mehl, Ei, Weizenkleie und Petersilie zubereitet. Das Gemüse wird zuerst in Öl angeröstet, mit Wasser aufgegossen und mit Salz und Paprikapulver gewürzt. Die Suppe reicht für vier Personen und eignet sich als Mittagessen ebenso wie als warmes Abendessen. Die Gemüseauswahl können Sie nach Belieben abwandeln.
Zutaten
Erdäpfelknöderl
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Gemüse schälen, klein schneiden und zusammen mit der Petersilwurzel in einem Topf in Öl anrösten. Anschließend mit Wasser aufgießen und kochen.
Die Suppe mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Zutaten für die Erdäpfelknöderl zu einem Teig verarbeiten und daraus kleine Knöderl formen.
Sobald das Gemüse gar ist, die Knöderl in die Suppe geben und darin kochen.
Wenn die Knöderl an die Oberfläche steigen, ist die Suppe fertig.
Tipp: Den Teig mit der Kleie vor dem Formen kurz rasten lassen. Die Kleie nimmt Feuchtigkeit auf, dadurch lassen sich die Knöderl leichter formen und halten besser zusammen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 447 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 69 g
- davon Zucker
- 4,7 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,0 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami
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