Gemüsesuppe mit Rindfleischbällchen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Rindfleisch in kaltes Wasser (etwa 2,5 l) legen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Das Gemüse putzen, klein schneiden und mit den Lorbeerblättern zur Suppe geben. Weitere 20 bis 30 Minuten kochen, dann das Fleisch herausnehmen.

2. Den Reis kochen und auskühlen lassen. Salz, Pfeffer, Ei und Rindsfaschiertes dazugeben, vermischen und mit nassen Händen Bällchen formen. Die Erdäpfel schälen, würfeln und zusammen mit den klein geschnittenen Paradeisern und den grünen Erbsen in die Suppe geben.

3. Den Paprika in dünne Streifen schneiden und zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, dann die Fleischbällchen einlegen.

4. Alles zusammen 10 Minuten kochen, dann die Suppe vom Herd nehmen und servieren.

Tipp: Die Bällchen etwa walnussgroß formen, damit sie in 10 Minuten auch in der Mitte durchgaren. Nur in leicht köchelnde Suppe einlegen, da sie bei sprudelndem Kochen zerfallen würden. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninová polievka s hovädzími mäsovými guľkami