Bohnensuppe mit Bandnudeln aus Záhorie: einst ein Essen am Heiligen Abend

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1. Bohnen einweichen

   Die Bohnen am Vortag mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.

2. Bohnen kochen

   1 Std.

   Die Bohnen abseihen, mit 2 l frischem Wasser aufgießen, die Lorbeerblätter dazugeben und etwa eine Stunde weich kochen.

3. Nudelteig ausrollen

   15 Min.

   Während die Bohnen kochen, aus Mehl, Ei, Wasser und Salz einen festen, glatten Teig kneten. Dünn ausrollen, 10 Minuten antrocknen lassen und in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Nudeln schneiden.

4. Einbrenn zubereiten

   10 Min.

   Die fein geschnittene Zwiebel im Öl anschwitzen, das Mehl dazugeben und hellbraun rösten. Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und mit einem Schöpfer Bohnenkochwasser aufgießen. Glatt rühren.

5. Mit den Nudeln fertig kochen

   15 Min.

   Die Einbrenn in die Suppe gießen, den durchgepressten Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen. Die Nudeln hineingeben und 5–8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Suppe soll dick sein.

Tipp: Die Nudeln können Sie auch schon am Vortag schneiden und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen, damit sie in der Suppe nicht zerkochen. Gekaufte Bandnudeln nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit in der Suppe garen. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sýta záhorácka fazuľová polievka so širokými rezancami: na Záhorí ju varili na Štedrý večer