Gelbe Erbsensuppe mit Selchfleisch

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1. Die Erbsen abspülen

   Die Erbsen auf einen Teller schütten, verlesen und in einem Sieb mehrmals mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Spalterbsen müssen nicht eingeweicht werden.

2. Das Fleisch kochen

   Das Selchfleisch in einen großen Topf geben, mit 2 l kaltem Wasser aufgießen, Lorbeerblätter und Neugewürz dazugeben und aufkochen. Den Schaum abschöpfen und das Fleisch bei milder Hitze 30 Minuten kochen.

3. Die Erbsen dazugeben

   Die Erbsen in den Kochsud geben und weitere 30 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren, damit die Erbsen nicht am Topfboden ansetzen.

4. Das Gemüse dazugeben

   Karotten, Petersilwurzel, Knollensellerie und Erdäpfel schälen und würfeln. Die Zwiebel fein schneiden und im Öl 3 Minuten anschwitzen. Alles zur Suppe geben und 20–25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Erbsen zu zerfallen beginnen.

5. Die Suppe fertigstellen

   Das Fleisch herausnehmen und würfeln, die Lorbeerblätter entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren und zusammen mit dem Fleisch zurück in den Topf geben. Den gepressten Knoblauch, Majoran und Pfeffer dazugeben, mit Salz abschmecken und 2 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Die Erbsen schäumen beim Kochen stark, daher den Deckel einen Spalt offen lassen und den Schaum regelmäßig abschöpfen, sonst kocht die Suppe leicht über.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hrachová polievka zo žltého hrachu s údeným mäsom