Mohnnudeln aus Erdäpfelteig mit Butter

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel kochen

   Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken. 350 g abwiegen und auskühlen lassen.

2. Teig zubereiten

   Ei, eine Prise Salz und glattes Mehl zu den Erdäpfeln geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem bemehlten Brett zu dünnen Rollen formen und in 3–4 cm lange Nudeln schneiden.

3. Nudeln kochen

   Die Nudeln portionsweise in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch etwa 2 Minuten weiterkochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

4. In Mohn wenden

   Den Mohn mit dem Staubzucker vermischen. Die Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Nudeln hineingeben, mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und durchmischen.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Den Teig nur kurz und mit ausgekühlten Erdäpfeln kneten, da er mit warmen Erdäpfeln klebrig wird und mehr Mehl aufnimmt. Die Mohnnudeln portionsweise kochen, damit das Wasser nicht abkühlt und sie nicht zusammenkleben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové šúľance s makom a maslom