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Zwetschkenknödel aus Topfenteig mit Zimt
Zwetschkenknödel aus Topfenteig mit ganzen Früchten, in Wasser gekocht und in Butterbröseln mit Zimtzucker gewälzt. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Zwetschkenknödel aus Topfenteig sind ein süßes Mittagessen im Herbst: Ganze Zwetschken werden mit einem Teig aus Topfen, Ei, Grieß und Mehl umhüllt und in Wasser gekocht. Serviert werden sie in goldbraun gerösteten Butterbröseln mit Zimtzucker.
Zutaten
Teig
Fülle
Zum Bestreuen
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Zubereitung
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Teig
10 Min.Den Topfen mit Ei, Salz und Grieß verrühren, das Mehl dazugeben und zu einem weichen, nicht klebenden Teig verarbeiten. 10 Minuten rasten lassen.
Knödel formen
15 Min.Die Zwetschken waschen, seitlich einschneiden und entkernen. Den Teig in 12 Stücke teilen, jedes auf der Handfläche flach drücken, eine Zwetschke damit umhüllen und zu einem Knödel ohne Risse formen.
Knödel kochen
12 Min.Die Knödel in leicht siedendes Salzwasser einlegen und ab dem Aufsteigen 8–10 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben.
In Bröseln wälzen
5 Min.Die Semmelbrösel in der Butter goldbraun rösten, Zucker und Zimt untermischen und die Knödel darin wälzen. Warm servieren.
Tipp: Für die Knödel eignen sich am besten Zwetschken der Sorte Bystrická – sie lassen sich leicht entkernen und zerfallen beim Kochen nicht.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 651 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 88 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 21 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 12 g
- Ballaststoffe
- 4,0 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slivkové knedle z tvarohového cesta so škoricou
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