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Marillenknödel aus Erdäpfelteig mit Bröseln
Marillenknödel aus Erdäpfelteig, mit ganzen Marillen gefüllt, in Wasser gekocht und in süßen Butterbröseln gewälzt. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Marillenknödel aus Erdäpfelteig sind ein Klassiker der Sommerküche: Eine ganze Marille mit einem Stück Würfelzucker in einen Teig aus gekochten Erdäpfeln, Mehl und Ei hüllen und die Knödel in Wasser kochen. Zum Servieren in goldbraun gerösteten Butterbröseln wälzen und mit Zucker bestreuen.
Zutaten
Teig
Fülle
Zum Bestreuen
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Erdäpfel kochen
35 Min.Die Erdäpfel in der Schale etwa 20 Minuten weich kochen. Schälen, noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken und 15 Minuten auskühlen lassen.
Teig
10 Min.Ei, Salz und Mehl zu den Erdäpfeln geben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig weich.
Knödel formen
15 Min.Die Marillen waschen, seitlich einschneiden, den Kern entfernen und jeweils ein Stück Würfelzucker hineinlegen. Den Teig in 12 Stücke teilen, jedes auf der Handfläche flach drücken, eine Marille darin einhüllen und zu einem Knödel formen.
Kochen und in Bröseln wälzen
15 Min.Die Knödel in leicht siedendem Salzwasser ab dem Aufsteigen 8–10 Minuten kochen. Die Semmelbrösel in der Butter goldbraun rösten, den Zucker untermischen und die gekochten Knödel darin wälzen.
Tipp: Das Mehl erst zu den ausgekühlten Erdäpfeln geben. In warmen Erdäpfeln würde es verkleistern und der Teig klebrig werden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 666 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 114 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,7 g
- Ballaststoffe
- 7,7 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marhuľové gule zo zemiakového cesta so strúhankou
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