Rindsrouladen mit Dörrzwetschken und Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Rindfleischscheiben dünn klopfen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Jeweils mit Speck oder Schinken und einigen Dörrzwetschken belegen, einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

2. Inzwischen die Zwiebel in einer tiefen Pfanne oder einem Dampfgarer in etwas Öl leicht anrösten. Die Rouladen hineinlegen, mit Wasser aufgießen und zugedeckt etwa 1–1,5 Stunden dünsten, bis sie weich sind und sich eine Gabel ohne Widerstand ins Fleisch stechen lässt. Zwischendurch kontrollieren, ob genügend Wasser im Topf ist, und bei Bedarf nachgießen.

3. Die weichen Rouladen herausnehmen. Das Kichererbsenmehl mit Milch und Pfeffer verrühren und in den Bratensaft gießen. Die Sauce aufkochen lassen und über die Rouladen gießen. Als Beilage Naturreis und Gemüse zubereiten.

Tipp: Im Druckkochtopf werden die Rouladen in etwa einer halben Stunde weich. Statt mit Zahnstochern können Sie die Rouladen mit Küchengarn zusammenbinden; dieses vor dem Servieren entfernen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hovädzie závitky so sušenými slivkami a slaninou