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Verkehrte Schweinsschnitzel mit Senf und Ketchup: unter Alufolie im Backrohr gegart
Schweinsschnitzel, zuerst in Semmelbröseln, dann in Ei gewendet, kurz herausgebacken und im würzigen Senf-Ketchup-Saft gegart. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Temperatur
- 220 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Verkehrte Schnitzel mit Senf und Ketchup sind Schweinsschnitzel aus dem Backrohr, die in umgekehrter Reihenfolge paniert werden: Das geklopfte Fleisch wird zuerst in Semmelbröseln und erst dann in Ei gewendet, Mehl wird nicht verwendet. Die Schnitzel werden kurz herausgebacken, schräg auf ein Backblech gelegt und mit einem Saft aus heißem Wasser, Senf, Ketchup, Butter und Gewürzen übergossen. Anschließend werden sie unter Alufolie etwa eine halbe Stunde bei 220 °C fertig gegart. Die Panier saugt den Saft auf und das Fleisch wird weich. Auf die gleiche Weise können Sie auch Hühnerbrust zubereiten. Das Rezept ergibt sechs Portionen.
Zutaten
Für den Saft:
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel, Ketchup und Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fleisch in Schnitzel schneiden, klopfen, salzen, in Semmelbröseln wenden und nochmals klopfen.
Die Eier verquirlen, leicht salzen und die mit Semmelbröseln panierten Schnitzel darin wenden.
Die Schnitzel sofort in Öl herausbacken und schräg auf ein Backblech legen.
Für den Saft alle übrigen Zutaten für den Saft in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser aufgießen, damit die Butter schmilzt.
Die Schnitzel mit dem vorbereiteten Saft übergießen, mit Alufolie abdecken und etwa 1/2 Stunde bei 220 °C im Backrohr garen.
Tipp: Die Alufolie rund um den Blechrand fest andrücken. Bei 220 °C würde der Saft sonst rasch verdampfen und die Schnitzel würden auf dem Blech austrocknen, statt weich zu werden. Mehr dazu: Was Sie in die Semmelbrösel für würzigere Schnitzel mischen können
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 434 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,6 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Salz
- 2,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Obrátené rezne s horčicou a kečupom: pečené bravčové rezne, ktoré v rúre zmäknú pod alobalom
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