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Utopenci – eingelegte Knacker mit Zwiebeln und Pfefferoni
Knacker mit Zwiebeln und Pfefferoni im gewürzten Essigsud einlegen und 7 Tage kühl ziehen lassen. Nach tschechischem Rezept.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Utopenci mit Zwiebeln und Pfefferoni nach tschechischem Rezept sind eingelegte Knacker, wie man sie aus tschechischen Wirtshäusern kennt. Die geschälten und längs aufgeschnittenen Knacker werden mit Zwiebelringen, Gewürzen und Pfefferonistücken in ein großes Glas geschichtet. Darüber kommt ein kalter Sud aus Essig, Wasser, Salz, Kristallzucker und Öl mit Lorbeerblättern, Neugewürz und schwarzem Pfeffer. Anschließend müssen die Utopenci sieben Tage kühl ziehen. Wenn Sie es schärfer mögen, Knoblauch und zerstoßene Pfefferoni dazugeben.
Zutaten
Sud
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Knacker schälen und der Länge nach aufschneiden.
Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. In ein Dreiliterglas eine Schicht Zwiebeln, einen Teil der Gewürze für den Sud, ein Stück Pfefferoni und eine Schicht Knacker geben. Die Schichten wiederholen, bis das Glas voll ist.
Zum Schluss alles mit dem kalten Sud übergießen und 7 Tage kühl ziehen lassen.
Tipp: Nach Belieben auch 5 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und 2 TL zerstoßene Pfefferoni dazugeben.
Tipp: Den Sud können Sie kurz aufkochen, damit sich Salz und Kristallzucker auflösen, aber erst vollständig ausgekühlt über die Knacker gießen. Die Schichten leicht andrücken, damit nach dem Aufgießen alles mit Sud bedeckt ist.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 1043 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 83 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 28 g
- Ballaststoffe
- 2,4 g
- Salz
- 11 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Utopenci s cibuľou a feferónkou podľa českého receptu
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