Eingelegte Paradeiser mit Zwiebeln in süßsaurem Sud

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zwiebeln in Ringe und die Paradeiser in Scheiben schneiden. Petersilie und Dille klein hacken. Die Zutaten abwechselnd in ein sauberes Glas schichten, und zwar in der Reihenfolge Zwiebeln, Kräuter und Paradeiser.

2. Mit einer Schicht Zwiebeln abschließen und zum Schluss das Sonnenblumenöl dazugießen.

3. Das Wasser zum Kochen bringen und Salz, Kristallzucker und Essig dazugeben. Das Gemüse im Glas mit dem Sud übergießen, abkühlen lassen, das Glas verschließen und spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Paradeiser innerhalb von 2 Tagen essen, wie es die britische Lebensmittelbehörde FSA für zubereitete Speisen empfiehlt.

   Für den Winter lassen sich die Paradeiser auf diese Weise nicht haltbar machen: Der Sud enthält sehr wenig Essig, das Glas wird nicht sterilisiert, und das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) rät vom Einkochen ohne Sterilisation ab.

Tipp: Weichere Paradeiser mit einem Messer mit Wellenschliff schneiden, damit die Scheiben nicht zerdrückt werden. Das Glas vor dem Übergießen auf ein Holzbrett stellen, da es auf einer kalten Steinplatte durch den kochenden Sud springen könnte.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nakladané paradajky s cibuľou v sladkokyslom náleve