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Erdäpfelpuffer mit Selchfleisch und Majoran
Erdäpfelpuffer mit Majoran und Knoblauch, gefüllt mit einer Scheibe Selchfleisch. In der Pfanne herausgebacken und in 40 Minuten fertig.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Erdäpfelpuffer mit Selchfleisch und Majoran sind eine Variante eines Gerichts, das in allen slawischen Küchen bekannt ist. Aus geriebenen Erdäpfeln, Ei, Milch, etwas glattem Mehl, getrocknetem Knoblauch und Majoran wird ein Teig zubereitet und in kleinen Portionen in Öl herausgebacken. Während die Unterseite brät, wird auf jeden Puffer eine Scheibe Selchfleisch gelegt und mit einem weiteren Löffel Teig bedeckt. So bleibt das Fleisch im Inneren verborgen.
Die Puffer sind in etwa 40 Minuten fertig und werden als sättigende Hauptspeise serviert.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Zuerst eine Pfanne erhitzen. Die Erdäpfel reiben und Majoran, Salz, Pfeffer und das Ei dazugeben.
Die Milch dazugießen, je nach Erdäpfelmenge ein bis zwei EL glattes Mehl sowie den Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen.
Sobald die Pfanne ausreichend heiß ist, Sonnenblumenöl hineingießen und kleine Erdäpfelpuffer herausbacken. Während des Bratens auf jeden Puffer eine Scheibe Selchfleisch legen und nach kurzer Zeit mit einer weiteren Schicht Erdäpfelteig bedecken.
Die Puffer anschließend wenden und auch auf der zweiten Seite herausbacken.
Tipp: Das Selchfleisch in dünne Scheiben schneiden, die kleiner als die Puffer sind, damit die obere Teigschicht sie vollständig bedeckt und sie beim Wenden nicht herausfallen. Mehr dazu: Hausgemachtes Knoblauchpulver aus 3 Knollen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 399 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- davon Zucker
- 2,5 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,6 g
- Ballaststoffe
- 5,4 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové placky s údeným mäsom a majoránom
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