Geriebene Erdäpfel mit Selchfleisch aus dem Backrohr

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel schälen und in eine große Schüssel grob reiben. Das Fleisch, den fein gehackten oder gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben, vermischen und bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit abgießen.

2. Zum Schluss Mehl und Milch unterrühren und die Masse auf ein mit Schweineschmalz ausgefettetes Blech streichen.

   Tipp: Auch eine Auflaufform lässt sich verwenden, der Boden wird darin allerdings nicht so knusprig.

3. Im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen. Sobald sich eine leicht gebräunte, knusprige Kruste bildet, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und noch etwa 30 Minuten backen.

4. Die gebackenen Erdäpfel 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Mit Sauerkraut oder einer Essiggurke servieren.

Tipp: Das Blech auch an den Rändern großzügig mit Schmalz ausfetten – darin werden die Erdäpfel an der Unterseite fast wie Erdäpfelpuffer in der Pfanne herausgebacken und bekommen einen knusprigen Boden. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Strúhané zemiaky s údeným mäsom zapečené v rúre