Schweinsstroganoff mit Champignons aus der Schulter: saftig und preiswert

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Fleisch

   10 Min.

   Die Schweinsschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden. Salzen und pfeffern.

2. Anbraten

   8 Min.

   Das Fleisch in einem breiten Topf im heißen Öl portionsweise von allen Seiten anbraten und herausnehmen.

3. Zwiebel und Champignons

   10 Min.

   Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und im Bratrückstand anrösten. Die Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben und braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

4. Schmoren

   1 Std.

   Paradeismark und Paprikapulver einrühren, kurz anrösten und das Fleisch sofort wieder dazugeben. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch weich ist.

5. Sauce

   5 Min.

   Den Sauerrahm mit Mehl, Senf und etwas heißem Bratensaft glatt rühren und in den Topf gießen. Die Essiggurkerl in dünne Streifen schneiden und dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

6. Servieren

   Mit Tarhonya (kleinen Teigwaren in Graupenform), Reis oder Nudeln servieren.

Tipp: Das Fleisch in kleinen Portionen in gut erhitztem Öl anbraten. Ist zu viel Fleisch auf einmal im Topf, tritt Saft aus und es beginnt zu kochen, statt zu braten. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčový stroganov so šampiňónmi z pliecka: šťavnatý a lacnejší ako z karé