Pulled Pork – langsam im Backrohr gegarte Schweinsschulter

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Gewürzpaste vorbereiten

   5 Min.

   Das Backrohr auf 150 °C vorheizen. Paprikapulver, Zucker, Salz, gepressten Knoblauch und Pfeffer zu einer dicken Paste verrühren.

2. Fleisch einreiben

   5 Min.

   Die Schweinsschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit der Paste einreiben. In einen Bräter legen, Apfelsaft und Essig zugießen und den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie dicht verschließen.

3. Im Backrohr garen

   5 Std.

   Etwa 5 Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt und sich eine Gabel ohne Widerstand hineinstechen lässt. Während des Garens einmal kontrollieren, ob sich am Boden des Bräters noch Flüssigkeit befindet, und bei Bedarf etwas Wasser zugießen.

4. Fleisch zerzupfen

   15 Min.

   Das Fleisch herausnehmen, 10 Minuten rasten lassen und mit zwei Gabeln in Fasern zupfen. Das Fett vom Bratensaft abschöpfen und das Fleisch mit dem Bratensaft vermischen.

5. Servieren

   Das Fleisch warm in aufgeschnittenen Semmeln mit Krautsalat oder Essiggurkerln servieren.

Tipp: Den Bräter wirklich dicht verschließen – so gart das Fleisch im eigenen Dampf, wird gleichmäßig weich und trocknet auch an den Rändern nicht aus.

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Trhané bravčové pliecko pomaly pečené v rúre