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Serbisches Kotelett mit Paprika und Paradeisern
Schweinskoteletts in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Paradeisern geschmort, ohne Mehlbindung. Für 5 Portionen, dazu passt Reis.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 5 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Balkan
Serbisches Kotelett mit Paprika und Paradeisern ist ein klassisches Gericht aus geklopften Schweinskarreescheiben, die in einer Gemüsesauce geschmort werden. Das Fleisch wird beidseitig angebraten, anschließend werden Zwiebeln, Paprika, Paradeiser und etwas Paradeismark im Bratrückstand angeröstet. Die Sauce wird nicht mit Mehl gebunden, ihre sämige Konsistenz erhält sie allein durch das Gemüse. Im Sommer wird das Gericht mit frischem Gemüse zubereitet, im Winter eignet sich auch eingelegtes Letscho, ein Paprika-Paradeiser-Gemüse. Meist wird Reis dazu serviert.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Auch Schweinskarree mit Knochen eignet sich dafür. Die Fleischscheiben leicht klopfen, mit einem Teil des Salzes würzen und im Öl auf einer Seite anbraten.
Das Fleisch wenden und auch auf der zweiten Seite anbraten.
Das angebratene Fleisch herausnehmen und die geschnittenen Zwiebeln, Paprika und Paradeiser im Bratrückstand anrösten. Etwas Paradeismark dazugeben und alles zusammen kurz weiterrösten.
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit einem Teil der Brühe aufgießen und zugedeckt weich dünsten. Dabei nach Bedarf weitere Brühe zugießen. Die Sauce zum Schluss abschmecken und nach Geschmack mit dem restlichen Salz nachsalzen – bei bereits gesalzener Brühe wird vermutlich nicht die gesamte Menge benötigt.
Mit Reis servieren.
Tipp: Den Fettrand der Karreescheiben an zwei oder drei Stellen einschneiden, damit sich das Fleisch beim Anbraten nicht wölbt und gleichmäßig bräunt. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 663 kcal
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 8,9 g
- Fett
- 46 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 2,7 g
- Salz
- 6,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Srbské rebierko s paprikou a paradajkami
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