Rindsstroganoff mit Champignons und Sauerrahm

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1. Zutaten schneiden

   15 Min.

   Das Fleisch quer zur Faser in etwa 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Spalten, die Champignons in Scheiben und die Essiggurkerl in feine Streifen schneiden.

2. Fleisch anbraten

   8 Min.

   Das Fleisch im heißen Öl in zwei Portionen jeweils etwa 3 Minuten scharf anbraten, damit es außen rasch bräunt und keinen Saft verliert. Auf einen Teller geben, salzen und pfeffern.

3. Zwiebel und Champignons

   10 Min.

   Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebel darin 3 Minuten dünsten. Die Champignons dazugeben und 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

4. Dünsten

   45 Min.

   Das Gemüse mit Mehl und Paprikapulver bestreuen, kurz durchrühren und mit der Rindsuppe aufgießen. Das Fleisch samt ausgetretenem Saft wieder dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze 40–45 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

5. Sauerrahm einrühren

   5 Min.

   Die Essiggurkerl und den Senf unterrühren und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Sauerrahm mit 2 EL heißer Sauce glatt rühren, unter das Stroganoff mischen und nur noch erwärmen. Nicht mehr kochen lassen, damit der Sauerrahm nicht ausflockt.

6. Servieren

   Mit gekochtem Reis oder Nudeln servieren.

Tipp: Stroganoff aus Rindslungenbraten braucht nur 10 Minuten zu dünsten, da dieses Fleisch sehr schnell weich wird. Einen milden Senf wählen, da Dijonsenf schärfer ist. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hovädzí stroganov so šampiňónmi a kyslou smotanou