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Gebratene Schweinsschulter mit Knoblauch und Erdäpfeln
Schweinsschulter mit Knoblauch und Kümmel langsam im Backrohr braten, zum Schluss Erdäpfel und Zwiebeln dazugeben. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Temperatur
- 170–200 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Gebratene Schweinsschulter ist ein Sonntagsessen aus einem Bräter: Das mit Knoblauch und Kümmel eingeriebene Fleisch wird zugedeckt weich gebraten. In der letzten Stunde kommen Erdäpfel und Zwiebeln dazu, die im Bratensaft mitbraten. Die Schulter enthält mehr Fett als der Schlögel und trocknet deshalb beim langsamen Braten nicht aus.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fleisch vorbereiten
10 Min.Das Backrohr auf 170 °C vorheizen. Die Schulter mit Küchenpapier trocken tupfen und die Fettseite mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Den Knoblauch pressen, mit Salz, Kümmel, Pfeffer und Öl vermischen und das Fleisch rundherum damit einreiben.
Zugedeckt braten
1 Std. 30 Min.Das Fleisch mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen, das Wasser zugießen und zugedeckt 1 Stunde 30 Minuten braten.
Die Erdäpfel
1 Std.Die Erdäpfel schälen und halbieren, die Zwiebeln in Spalten schneiden. Rund um das Fleisch verteilen und mit dem Bratensaft vermischen. Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und offen noch 1 Stunde braten, bis die Erdäpfel weich sind und das Fleisch gebräunt ist. Das Fleisch währenddessen zweimal mit Bratensaft übergießen.
Anrichten
Das Fleisch 10 Minuten rasten lassen, in Scheiben schneiden und mit den Erdäpfeln und dem Bratensaft servieren.
Tipp: Die Schulter mit der Fettseite nach oben braten – das schmelzende Fett läuft über das Fleisch und hält es saftig.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 564 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 2,8 g
- Fett
- 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,2 g
- Ballaststoffe
- 4,4 g
- Salz
- 2,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené bravčové pliecko s cesnakom a zemiakmi
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