Schweinsschopf im Ganzen auf Erdäpfeln mit Zwiebeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch anbraten

   Den Schweinsschopf mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit gemahlenem Kümmel bestreuen und im heißen Öl rundum scharf anbraten.

2. Auf Zwiebeln braten

   Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Bräter mit dem restlichen Öl ausfetten, die Zwiebeln darin verteilen und das angebratene Fleisch darauflegen. Mit Wasser aufgießen, zudecken und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 30 Minuten braten.

3. Die Erdäpfel dazugeben

   Die Erdäpfel schälen, in Spalten schneiden, leicht salzen und durchmischen. Rund um das Fleisch verteilen, mit der Fleischsuppe aufgießen und ohne Deckel noch etwa eine Stunde braten, bis die Erdäpfel weich sind und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

   Während des Bratens Fleisch und Erdäpfel mit Bratensaft übergießen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, etwas Wasser nachgießen.

4. Servieren

   Den gebratenen Schweinsschopf in Scheiben schneiden und mit den Erdäpfeln und Zwiebeln aus dem Bräter servieren.

Tipp: Wählen Sie einen Schweinsschopf mit feiner Fettmarmorierung, damit er beim langen Braten saftig bleibt. Schneiden Sie die Erdäpfel in gleich dicke Spalten, damit sie gleichzeitig weich werden. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená krkovička vcelku na zemiakoch s cibuľou