Knoblauchgebäck aus Erdäpfelteig mit Kümmel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen, zu Püree zerdrücken und auskühlen lassen.

   Das Erdäpfelpüree mit den übrigen Teigzutaten zu einem festen Teig verkneten. Etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Tipp: Den Teig bei Bedarf bequem im Brotbackautomaten zubereiten.

2. Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und in 16 Stücke teilen. Daraus einfache Weckerl oder dünnere Teigstränge formen und diese zu Knoten schlingen.

3. Das Gebäck auf ein Backblech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen.

4. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Für das Knoblauchöl das Öl mit einer Prise Salz und der durchgepressten Knoblauchzehe verrühren. Das Gebäck vor dem Backen damit bestreichen.

5. Das Gebäck etwa 20 Minuten goldbraun backen und nach dem Herausnehmen aus dem Backrohr nochmals mit Knoblauchöl bestreichen.

Tipp: Das Knoblauchöl schon zu Beginn der Gehzeit anrühren, damit der Knoblauch in dieser Zeit mehr Aroma abgeben kann. Die Teigstränge für die Knoten gleichmäßig dick rollen, damit sie gleichmäßig durchbacken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cesnakové pečivo zo zemiakového cesta s rascou