Rezept onlinehausrezepte.at/rezept/braterdaepfel-mit-speck-und-zwiebeln/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen
Knusprige Braterdäpfel mit Speck und Zwiebeln: zu Spiegelei und Würsteln
Braterdäpfel aus in der Schale gekochten Erdäpfeln, in der Pfanne mit Schmalz, Speck und Zwiebeln goldbraun gebraten. Für 4 Portionen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsch
Braterdäpfel werden aus in der Schale gekochten Erdäpfeln zubereitet, die in Scheiben geschnitten und mit Speck und Zwiebeln in Schmalz gebraten werden. Ausgekühlte Erdäpfel zerfallen beim Braten nicht, werden außen knusprig und bleiben innen weich.
In Deutschland serviert man sie zu Spiegelei, Würsteln oder faschiertem Braten. Mit in Schmalz gerösteten Zwiebeln zerdrückt ergeben sie Stampferdäpfel.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Erdäpfel kochen
25 Min.Die Erdäpfel gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten halbweich kochen. Abseihen.
Auskühlen lassen
2 Std.Die Erdäpfel mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen. Anschließend schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Speck und Zwiebel anbraten
10 Min.Den Speck in Würfel und die Zwiebel in Halbringe schneiden. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebel dazugeben und goldbraun rösten. Beides auf einen Teller geben.
Erdäpfel braten
20 Min.Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die Erdäpfel in einer Schicht darin verteilen. Ohne Umrühren 5–6 Minuten braten lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und weitere 10 Minuten braten.
Abschmecken
5 Min.Speck und Zwiebel wieder dazugeben, salzen, pfeffern, mit Kümmel bestreuen und kurz durchmischen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Am besten eignen sich Erdäpfel, die am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, sonst dünsten sie und werden nicht knusprig. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
Meine Notizen
Ihre Notizen sind privat, niemand sonst sieht sie.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 434 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- davon Zucker
- 3,3 g
- Fett
- 23 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,1 g
- Ballaststoffe
- 5,8 g
- Salz
- 1,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé opekané zemiaky na panvici so slaninou a cibuľou: k volskému oku aj klobáske
Helfen Sie uns, Rezepte ohne Werbung zu verbreiten
Kennen Sie jemanden, dem dieses Rezept schmecken würde? Schicken Sie es ihm. Danke, dass Sie Hausrezepte weiterempfehlen.
Kochen Sie gern mit uns? Laden Sie jemanden ein, dem Hausrezepte beim Kochen helfen würden.
Haben Sie dieses Rezept gekocht?
Zeigen Sie uns ein Foto des fertigen Gerichts. Nach der Freigabe sehen es auch die anderen Leser.
Fotos nehmen wir von angemeldeten Lesern an. Melden Sie sich mit Google, Apple oder Ihrer E-Mail an – ein Passwort brauchen Sie nicht.
AnmeldenDanke, wir haben Ihr Foto erhalten
Wir prüfen es und nach der Freigabe erscheint es beim Rezept.
Tipps und Fragen von Lesern
Haben Sie das Rezept nachgekocht? Schreiben Sie, was Sie anders gemacht haben, oder stellen Sie eine Frage. Tipps veröffentlichen wir, nachdem wir sie gelesen haben.
Noch keine Tipps oder Fragen.
Tipps nehmen wir von angemeldeten Lesern an. Melden Sie sich mit Google, Apple oder Ihrer E-Mail an – ein Passwort brauchen Sie nicht.
AnmeldenDanke!
Wir lesen Ihren Beitrag, und nach der Freigabe erscheint er beim Rezept.
Ist vom Einkauf etwas übrig?
Rezepte, in denen Sie verwerten, was von diesem Rezept übrig bleibt.
Das könnte Ihnen auch schmecken
Mahlzeiten planen?
Wochenplan, eigener Essensplan und Einkaufslisten – kostenlos und ohne Anmeldung.
