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Schweinsschopf mit Zwetschken und Zwiebeln aus dem Backrohr
Schweinsschopfscheiben mit frischen Zwetschken, Zwiebeln, Zimt und Honig im Backrohr weich geschmort. Ein Herbstessen für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Schweinsschopf mit Zwetschken ist ein Herbstessen aus dem Backrohr: Die Schopfscheiben zugedeckt mit Zwiebeln weich schmoren und für die letzte halbe Stunde Zwetschkenhälften mit einer Prise Zimt und Honig dazugeben. Die Zwetschken zerfallen zu einem süßsäuerlichen Saft.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fleisch anbraten
10 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Schopfscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Öl auf beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln in Spalten schneiden, in einen Bräter geben und das Fleisch darauflegen.
Zugedeckt braten
1 Std.Mit Wasser untergießen, zudecken und 1 Stunde braten.
Die Zwetschken
30 Min.Die Zwetschken halbieren, entkernen und rund um das Fleisch verteilen. Mit Honig beträufeln, mit Zimt bestreuen und offen weitere 30 Minuten braten, bis das Fleisch weich ist und die Zwetschken zerfallen sind.
Servieren
Den Schweinsschopf mit dem Zwetschkensaft servieren. Dazu passen Knödel oder Erdäpfelpüree.
Tipp: Zum Braten eignen sich späte Hauszwetschken der Sorte Bystrická – sie sind süßer und lassen sich leicht entkernen. Bei säuerlicheren Zwetschken einen Esslöffel mehr Honig dazugeben.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 435 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 26 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,3 g
- Ballaststoffe
- 2,8 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krkovička pečená so slivkami a cibuľou
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