Živánska pečienka – Schopf, Klobasse und Erdäpfel in Alufolie im eigenen Saft gegart

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch würzen

   40 Min.

   Den Schweinsschopf in 4 Scheiben schneiden und leicht klopfen. In einer Schüssel 2 EL Öl mit Paprikapulver, gepresstem Knoblauch, Kümmel, Majoran, der Hälfte des Salzes und Pfeffer verrühren. Das Fleisch auf beiden Seiten damit bestreichen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, gerne auch über Nacht im Kühlschrank.

2. Erdäpfel und Gemüse vorbereiten

   15 Min.

   Die Erdäpfel schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit dem restlichen Öl und Salz vermischen. Die Zwiebeln in Ringe, den Paprika in Streifen und die Klobasse in schräge Scheiben schneiden.

3. Die Päckchen zusammenstellen

   10 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. 4 doppellagige Stücke Alufolie mit etwa 40 × 40 cm vorbereiten. Auf jedes Stück eine Schicht Erdäpfel, Zwiebeln, eine Scheibe Fleisch, Klobasse und Paprika legen und mit Speckscheiben belegen. Die Alufolie zusammenfalten und die Ränder fest verschließen, damit kein Saft ausrinnt. Die Päckchen auf ein Backblech legen.

4. In der Alufolie garen

   1 Std.

   60 Minuten im Backrohr garen. Ein Päckchen vorsichtig ein wenig öffnen und prüfen, ob die Erdäpfel weich sind.

5. Offen fertig braten

   15 Min.

   Die Päckchen vorsichtig öffnen, da heißer Dampf entweicht. Die Alufolie zurückschlagen und weitere 10–15 Minuten braten, bis der Speck gebräunt ist. In der Alufolie mit einer Essiggurke oder einem Gemüsesalat servieren.

Tipp: Die Erdäpfel in höchstens 5 mm dicke Scheiben schneiden, da dickere Scheiben in der Alufolie nicht rechtzeitig weich werden. Für die Päckchen doppelte Alufolie verwenden, da eine einzelne Lage beim Öffnen leicht reißt und der Saft ausrinnt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavá živánska pečienka v alobale: krkovička, klobása a zemiaky sa upečú vo vlastnej šťave