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Geschmorter Schweinsschopf mit weißen Bohnen und Paradeisern
Schweinsschopfwürfel mit weißen Bohnen, Zwiebel, Paradeisern, Paprikapulver und Majoran, gemeinsam im Topf geschmort. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Geschmorter Schweinsschopf mit weißen Bohnen ist ein sättigendes Gericht aus einem Topf: Die Schopfwürfel werden mit Zwiebel und edelsüßem Paprikapulver angebraten und mit Bohnen in einer Paradeissauce mit Majoran geschmort. Die getrockneten Bohnen müssen am Vortag eingeweicht werden.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bohnen einweichen
Die Bohnen abspülen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Bohnen vorkochen
45 Min.Die Bohnen abseihen, mit frischem Wasser aufgießen und ohne Salz 45 Minuten kochen, bis sie fast weich sind. Anschließend abseihen.
Fleisch anbraten
15 Min.Den Schweinsschopf in etwa 3 cm große Würfel schneiden, salzen und im Schmalz rundum anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel dazugeben und goldgelb rösten. Vom Herd nehmen, Paprikapulver und Paradeismark einrühren und sofort mit 800 ml Wasser aufgießen.
Schmoren
1 Std.Paradeiser und Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt 30 Minuten schmoren. Die Bohnen dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren, bis Fleisch und Bohnen weich sind. Zum Schluss den gepressten Knoblauch und den Majoran einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Tipp: Statt getrockneter Bohnen können Sie zwei Dosen weiße Bohnen verwenden; diese abseihen und erst für die letzten 15 Minuten der Schmorzeit dazugeben. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 632 kcal
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- davon Zucker
- 6,5 g
- Fett
- 26 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,3 g
- Ballaststoffe
- 14 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dusená krkovička s bielou fazuľou a paradajkami
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