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Schweinskoteletts auf Sauerkraut mit Kümmel
Schweinskoteletts kurz anbraten und auf Sauerkraut mit Zwiebel und Kümmel im Backrohr fertig garen. Dazu passen Erdäpfel oder Knödel.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Schweinskoteletts auf Sauerkraut werden zuerst kurz angebraten und dann im Bräter auf Kraut mit Zwiebel und Kümmel fertig gegart. Das Sauerkraut nimmt den Fleischsaft auf und die Koteletts bleiben darin saftig. Dazu werden gekochte Erdäpfel oder Knödel serviert.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Koteletts anbraten
8 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. In einem Esslöffel Schmalz auf jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten.
Sauerkraut vorbereiten
7 Min.Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im restlichen Schmalz anrösten. Sauerkraut und Kümmel dazugeben und kurz durchrühren. Das Sauerkraut in einem Bräter verteilen, die Koteletts darauflegen und mit Wasser untergießen.
Im Backrohr garen
55 Min.Den Bräter zudecken und 40 Minuten bei 180 °C braten. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten braten, bis die Koteletts weich und leicht gebräunt sind.
Servieren
Mit gekochten Erdäpfeln oder Knödeln und dem Bratensaft aus dem Bräter servieren.
Tipp: Das Sauerkraut vor dem Braten kosten – ist es zu sauer, einen Esslöffel Kristallzucker oder einen geriebenen Apfel untermischen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 354 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 9,3 g
- davon Zucker
- 3,8 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,1 g
- Ballaststoffe
- 5,1 g
- Salz
- 4,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové kotlety pečené na kyslej kapuste s rascou
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