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Saure weiße Bohnen mit Spiegelei
Weiße Bohnen mit Zwiebel-Paprika-Einbrenn, mit Essig und Zucker abgeschmeckt und mit Spiegelei und Brot serviert. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Saure weiße Bohnen sind ein traditionelles slowakisches Gericht: Die gekochten Bohnen werden mit einer hellen Einbrenn aus Zwiebel und edelsüßem Paprikapulver gebunden und mit Essig und Zucker abgeschmeckt. Dazu werden Spiegelei und Brot serviert. Die Bohnen müssen am Vortag eingeweicht werden.
Zutaten
Bohnengericht
Spiegeleier
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bohnen einweichen
Die Bohnen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Bohnen kochen
1 Std.Die Bohnen abseihen, mit frischem Wasser bedecken und das Lorbeerblatt dazugeben. Ohne Salz etwa 1 Stunde weich kochen. 300 ml Kochwasser auffangen, den Rest abgießen.
Einbrenn
10 Min.Die fein geschnittene Zwiebel im Öl anrösten, das Mehl dazugeben und hellbraun rösten. Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und mit dem Bohnenkochwasser glatt rühren. Die Bohnen dazugeben, salzen, mit Essig und Zucker abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Spiegeleier
5 Min.Im Öl 4 Spiegeleier braten, dabei die Dotter weich lassen. Die sauren Bohnen mit Spiegelei und Brot servieren.
Tipp: Die Bohnen in frischem Wasser kochen, nicht im Einweichwasser. Am nächsten Tag dickt das Bohnengericht nach; beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 489 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- davon Zucker
- 6,1 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,2 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľový prívarok na kyslo s volským okom
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