Gebratene Erdäpfelhälften mit Sauerrahm und Dille

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel schälen und halbieren. Jede Hälfte tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.

   

2. In einer tiefen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, auf mittlere Hitze zurückschalten und die Erdäpfel mit der Schnittfläche nach unten ins Öl legen. Nach 5 Minuten die Hitze weiter reduzieren und die Pfanne zudecken. Die Erdäpfel etwa 30 Minuten in Dampf und Öl garen, dabei weder wenden noch den Deckel abnehmen.

   

3. Inzwischen die Sauce zubereiten: Sauerrahm mit fein gehackter Dille, Salz, Pfeffer und nach Geschmack auch mit einer Chilischote verrühren. Den Knoblauch hineinpressen und gründlich untermischen.

   Die fertig gebratenen Erdäpfel mit einem flachen Schöpfer herausheben, damit sie nicht zerfallen, und mit dem Knoblauchrahm übergießen.

   

Tipp: Eine Pfanne mit dickem Boden und gut schließendem Deckel eignet sich dafür am besten: Die Erdäpfel bleiben nicht kleben und der Dampf entweicht nicht. Die Schnittflächen vor dem Einlegen mit einem Tuch trocken tupfen, damit das Öl weniger spritzt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené zemiakové polovičky s kyslou smotanou a kôprom