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Kürbisgemüse mit Dille: Ohne Wasser dünsten Sie den Kürbis im eigenen Saft
Kürbisgemüse mit Dille und Sauerrahm: Der geraspelte Kürbis dünstet ohne Wasser im eigenen Saft. Für 4 Portionen, in 40 Minuten fertig.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Kürbisgemüse mit Dille ist ein mildes Gericht aus geraspeltem Kürbis und Sauerrahm, das besonders gut in den Herbst passt. Den Kürbis grob raspeln und salzen: Er lässt von selbst so viel Saft, dass kein Wasser nötig ist. Mit dem mit Mehl verrührten Sauerrahm binden, damit der Sauerrahm beim Kochen nicht ausflockt. Die Dille erst nach dem Herunternehmen vom Herd dazugeben, damit ihr Aroma erhalten bleibt. Mit Spiegelei, gekochten Erdäpfeln oder einem faschierten Laibchen servieren.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Kürbis raspeln
10 Min.Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und auf einer groben Reibe raspeln. Mit dem Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis er Saft zieht. Den Saft nicht abgießen.
Die Zwiebel anschwitzen
5 Min.Die Zwiebel fein schneiden und in einem breiten Topf in der Butter glasig anschwitzen.
Dünsten
15 Min.Den Kürbis samt Saft dazugeben und durchrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Der Kürbis soll weich sein, aber seine Form behalten. Kein Wasser dazugeben.
Binden
5 Min.Den Sauerrahm mit dem Mehl mit einem Schneebesen glatt rühren und zum Kürbis gießen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen. Essig, Kristallzucker, gemahlenen Pfeffer und Dille dazugeben, durchrühren und nach Geschmack nachsalzen.
Tipp: Auch Zucchini eignen sich; da sie mehr Wasser enthalten, vor dem Dünsten leicht ausdrücken. Das Kürbisgemüse dickt beim Abkühlen nach, daher beim Aufwärmen mit einem Esslöffel Wasser verdünnen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 250 kcal
- Eiweiß
- 4,7 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- davon Zucker
- 9,4 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,7 g
- Ballaststoffe
- 4,3 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicový prívarok s kôprom: vodu nepridávate, tekvica sa dusí vo vlastnej šťave
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