Bauern erdäpfel mit Thymian und Speck: knusprig aus dem Backrohr wie in Rumänien

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1. Die Erdäpfel putzen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben, gemahlenen Thymian hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen.

   

2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, den Speck in Streifen schneiden. Beides zusammen mit dem gepressten Knoblauch in einer größeren Pfanne goldbraun anbraten.

   

3. Die Erdäpfel abseihen und zum gebratenen Speck mit Zwiebeln und Knoblauch geben. Gut vermischen und mit Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Salz abschmecken.

   

4. Alles zusammen noch einige Minuten braten, damit die Erdäpfel den Geschmack aufnehmen. Anschließend in einer backrohrgeeigneten Pfanne oder einer Auflaufform im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 10–15 Minuten fertig backen, bis die Erdäpfel knusprig sind. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

   

5. Mit Joghurtsauce oder Knoblauchdip servieren, alternativ als Beilage zu Steaks oder Schnitzeln reichen.

Tipp: Den Knoblauch mit Speck und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten – gepresster Knoblauch verbrennt rasch und wird bitter. Die Erdäpfel anschließend vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen.

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Roľnícke zemiaky s tymianom a slaninou: chrumkavé z rúry, ako ich robia v Rumunsku