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Rote-Rüben-Suppe mit Äpfeln, Ingwer und Kokosmilch
Cremige Suppe aus Roten Rüben, Äpfeln, Karotten und Sellerie mit Ingwer und Thymian, mit Kokosmilch fein püriert. Für 8 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Rote-Rüben-Suppe mit Äpfeln, Ingwer und Kokosmilch ist eine cremige Gemüsesuppe mit kräftiger Farbe. Rote Rüben, Äpfel, Stangensellerie, Karotten, Knoblauch und Ingwer werden zusammen mit Thymian, Salz und Apfelessig mit Gemüsesuppe aufgegossen und weich gekocht. Leicht abgekühlt wird die Suppe anschließend mit ungesüßter Kokosmilch glatt püriert.
Die angegebene Menge ergibt acht Portionen. Für eine andere Portionsanzahl die Zutatenmengen einfach entsprechend anpassen.
Zutaten
Ein Glas mit 200 ml Fassungsvermögen verwenden.
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Alle Zutaten außer der Kokosmilch in einen großen Topf geben. Aufkochen und 10 Minuten kochen lassen oder so lange, bis alles weich ist.
Die Suppe etwas abkühlen lassen und im Standmixer mit der Kokosmilch glatt pürieren.
Die angegebene Menge reicht für 8 Portionen. Für weniger oder mehr Portionen die Zutatenmengen entsprechend anpassen.
Tipp: Die Roten Rüben grob raspeln oder klein würfeln, da größere Stücke in 10 Minuten nicht weich werden. Beim Schälen Handschuhe tragen, da sich der Saft von den Händen und vom Schneidbrett nur schwer entfernen lässt.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 108 kcal
- Eiweiß
- 2,7 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 4,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,5 g
- Ballaststoffe
- 4,1 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cviklová polievka s jablkami, zázvorom a kokosovým mliekom
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