Kuttelflecksuppe mit vorgegarten Kutteln und Erdäpfeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Einbrenn

   Die fein geschnittene Zwiebel in einem Topf im Öl anschwitzen, eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben und kurz mitrösten. Das Mehl einrühren und kurz anrösten. Den Topf vom Herd nehmen, mit edelsüßem und nach Geschmack auch scharfem Paprikapulver bestreuen und rasch umrühren.

2. Kutteln

   Die Einbrenn mit Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Die vorgegarten Kutteln abseihen, nach Belieben in dünnere Streifen schneiden und in die Suppe geben. Salzen, den Rindsuppenwürfel dazugeben und kochen, bis die Kutteln weich sind.

3. Erdäpfel

   Zwei Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abseihen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und die Suppe damit binden. Die übrigen Erdäpfel würfeln und direkt in der Suppe gar kochen.

4. Abschmecken

   Zum Schluss den restlichen zerdrückten Knoblauch und den Majoran dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Paprikapulver nach Geschmack abschmecken.

Tipp: Das Paprikapulver abseits der Hitze in die Einbrenn einrühren, da es im heißen Öl schnell bitter wird. Vorgegarte Kutteln sind unterschiedlich weich – kosten und so lange kochen, bis sie zart sind.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Držková polievka z predvarených držiek so zemiakmi