Kohlsuppe mit Erdäpfeln und Kümmel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Gemüse vorbereiten

   Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Erdäpfel und Karotte schälen und würfeln, die Zwiebel fein schneiden.

2. Einbrenn zubereiten

   Das Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten anschwitzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten goldgelb rösten. Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit 1,5 l Wasser aufgießen. Dabei mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Suppe kochen

   Erdäpfel, Karotte, Kümmel und Salz dazugeben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Den Kohl dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

4. Abschmecken

   Den durchgepressten Knoblauch, Majoran und Pfeffer in die Suppe geben und 2 Minuten mitkochen. Den Sauerrahm in einer Schüssel mit einem Schöpfer heißer Suppe glatt rühren. Den Topf vom Herd nehmen und den angerührten Sauerrahm hineingießen, damit er nicht ausflockt.

Tipp: Den Kümmel vor dem Zugeben im Mörser oder mit der flachen Messerklinge leicht zerdrücken, damit die Suppe aromatischer wird. Die dicken Blattrippen des Kohls möglichst fein schneiden, damit sie gleichzeitig mit den Blättern weich werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kelová polievka so zemiakmi a rascou