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Frankfurtersuppe mit Würsteln und Erdäpfeln
Frankfurtersuppe mit Erdäpfeln und Würsteln, mit Zwiebeleinbrenn, Paprikapulver und Gemüsesuppe gekocht. Dazu passt Brot. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Frankfurtersuppe ist ein altbekannter Klassiker zur Jause mit Würsteln und Erdäpfeln, der satt macht und an nasskalten Tagen angenehm wärmt. Die Grundlage bildet eine helle Einbrenn aus Zwiebeln und glattem Mehl in Schmalz. Zum Schluss Paprikapulver einrühren und mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe mindestens 20 Minuten kochen lassen, dann die Erdäpfelwürfel darin etwa eine halbe Stunde garen und zuletzt die geschnittenen Würstel dazugeben. Servieren Sie die Suppe mit Brot.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel und Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die fein geschnittene Zwiebel in Fett, Öl oder Schmalz anrösten. Das glatte Mehl dazugeben und eine helle Einbrenn zubereiten. Zum Schluss das Paprikapulver einrühren. Einige Minuten mitrösten und dann mit etwa 2 l vorbereiteter Gemüsesuppe aufgießen.
Die Suppe mit dem Schneebesen durchrühren, langsam zum Kochen bringen und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die geschälten, in Würfel geschnittenen Erdäpfel dazugeben und etwa eine halbe Stunde in der Suppe kochen.
Die in Scheiben geschnittenen Frankfurter Würstel dazugeben und mindestens weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Verfeinern etwas Milch zugießen und kurz aufkochen lassen.
Tipp: Die Erdäpfel erst schneiden, wenn die Suppe mit der Einbrenn kocht. Falls sie schon vorher geschnitten werden, in kaltes Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 656 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- davon Zucker
- 5,6 g
- Fett
- 44 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 17 g
- Ballaststoffe
- 4,5 g
- Salz
- 5,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Frankfurtská polievka s párkami a zemiakmi
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