Pikante Karpfensuppe Halászlé: zu Weihnachten in der Südslowakei

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1. Den Karpfen zerlegen

   20 Min.

   Den Kopf des Karpfens abschneiden und die Kiemen entfernen, da die Suppe sonst bitter wird. Die Filets vom Rückgrat schneiden, in etwa 3 cm breite Stücke teilen, salzen und in den Kühlschrank stellen.

   Kopf, Rückgrat, Schwanz und Flossen in einen großen Topf geben.

2. Den Sud kochen

   1 Std.

   Die geschnittenen Zwiebeln, den geschnittenen Paprika und Paradeiser zu den Fischgräten geben und mit 2,5 l kaltem Wasser aufgießen. Aufkochen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen, bis die Zwiebeln vollständig zerkocht sind.

3. Den Sud passieren

   10 Min.

   Den Topfinhalt durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Gräten und Flossen aus dem Sieb entfernen und entsorgen. Das Fleisch vom Kopf, die Zwiebeln und das Gemüse mit einem Löffel durch das Sieb streichen, damit der Sud sämig wird.

4. Mit dem Karpfen fertig garen

   15 Min.

   Edelsüßes und scharfes Paprikapulver sowie Salz in den Sud einrühren und aufkochen. Die Karpfenstücke und die ganzen Pfefferoni hineingeben und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten kochen.

   Die Suppe nicht umrühren, sondern den Topf nur gelegentlich rütteln, damit der Fisch nicht zerfällt. Heiß mit frischem Brot servieren.

Tipp: Neben Karpfen können Sie auch Wels oder Zander in die Suppe geben, jeder Fisch bringt einen anderen Geschmack mit. Halászlé lässt sich auch am Vortag kochen; vorsichtig aufwärmen, damit die Fischstücke nicht zerfallen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pikantné halászlé z kapra: červená rybacia polievka, ktorú na juhu Slovenska varia na Štedrý večer