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Falsche Kuttelsuppe: 500 g Austernpilze schneiden Sie in feine Streifen wie Kutteln
Falsche Kuttelsuppe aus 500 g Austernpilzen mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Majoran. Fleischlos, in einer Stunde fertig, für 4 Portionen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Falsche Kuttelsuppe wird mit Austernpilzen statt mit Rindskutteln gekocht. In feine Streifen geschnitten ähneln die Austernpilze den Kutteln und behalten in der Suppe etwas Biss. Gewürzt wird sie wie klassische Kuttelsuppe mit angerösteter Zwiebel, Paprikapulver, Knoblauch und Majoran. Eine Einbrenn aus Mehl bindet die Suppe. Sie kommt ohne Fleisch und Milchprodukte aus und ist in einer Stunde fertig.
Heiß mit Brot servieren.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Austernpilze vorbereiten
Die Austernpilze putzen und die harten unteren Ansätze abschneiden. Die Hüte in etwa 1 cm breite, dünne Streifen schneiden, sodass sie geschnittenen Kutteln ähneln.
Zwiebel anrösten
5 Min.Die Zwiebel fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Austernpilze dünsten
10 Min.Die Austernpilze dazugeben, umrühren und ohne Deckel dünsten, bis die Schwammerl Saft lassen und dieser fast vollständig verdampft ist.
Einbrenn zubereiten
2 Min.Die Austernpilze mit Mehl bestreuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten rösten. Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, da es auf der Hitze rasch bitter werden würde. Sofort unter ständigem Rühren 1,2 l kaltes Wasser zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
Suppe kochen
25 Min.Lorbeerblatt und Neugewürz dazugeben, die Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Anschließend den durchgepressten Knoblauch und den zwischen den Fingern zerriebenen Majoran dazugeben, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Servieren
Das Lorbeerblatt und die Neugewürzkörner entfernen. Die Suppe heiß mit Brot servieren.
Tipp: Statt die Austernpilze zu schneiden, können Sie sie mit den Händen entlang der Fasern in dünne Streifen zupfen – die unregelmäßigen Stücke ähneln Kutteln noch mehr.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 183 kcal
- Eiweiß
- 5,7 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,2 g
- Ballaststoffe
- 4,4 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Falošná držková z hlivy: 500 g hlivy nakrájate na tenké rezance ako držky
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