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Rollgerste mit Sauerkraut und Selchfleisch
Weich gekochte Rollgerste mit Sauerkraut, Selchfleisch, Zwiebel und Kümmel vermengt und gedünstet. Ein sättigendes Wintergericht für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Rollgerste mit Sauerkraut und Selchfleisch ist ein sättigendes Wintergericht: Die Rollgerste wird weich gekocht und mit Sauerkraut vermengt, das mit Selchfleisch, Zwiebel und Kümmel gedünstet wird. Geschmacklich erinnert das Gericht an Kapustnica, die slowakische Sauerkrautsuppe, ist aber dick und wird als Hauptspeise gegessen.
Zutaten
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Zubereitung
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Rollgerste kochen
35 Min.Die Rollgerste abspülen, mit 600 ml Wasser aufgießen und zugedeckt 30–35 Minuten weich kochen. Nicht salzen, da Sauerkraut und Selchfleisch bereits salzig sind.
Sauerkraut dünsten
Inzwischen die fein geschnittene Zwiebel im Schmalz anrösten, das gewürfelte Selchfleisch dazugeben und kurz anbraten. Das Sauerkraut (sehr saures Kraut vorher abspülen), Kümmel, Lorbeerblatt und 200 ml Wasser dazugeben und zugedeckt dünsten, während die Rollgerste kocht.
Alles vermengen
10 Min.Die gekochte Rollgerste unter das Sauerkraut rühren, Paprikapulver dazugeben, mit Pfeffer würzen und nach Geschmack salzen. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, und das Lorbeerblatt entfernen.
Tipp: Die Rollgerste separat kochen und erst zum Schluss mit dem Sauerkraut vermengen – durch die Säure würde sie viel länger brauchen, um weich zu werden. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 473 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- davon Zucker
- 3,7 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,7 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 4,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jačmenné krúpy s kyslou kapustou a údeným mäsom
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