Huhn nach chinesischer Art mit Gemüse und Erdnüssen

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1. Die Erdäpfelstärke mit etwas Pfeffer und Knoblauchgranulat in eine mittelgroße Schüssel geben. 1 EL Wasser (nicht mehr) hinzufügen und zu einer dickflüssigen Masse verrühren, dann zwei Dotter unterrühren. Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, in die Schüssel geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

2. Reichlich Öl im Wok erhitzen, das Fleisch hineingeben und etwa 8 Minuten herausbacken. In den ersten 3 Minuten ständig rühren, damit die Streifen nicht zusammenkleben.

3. Das Fleisch herausnehmen, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Den Großteil des Öls abgießen und im restlichen Öl die in dünne Streifen geschnittene Zwiebel, den Lauch, den roten Paprika und die Schwammerl anbraten. Etwas Paprikapulver, Knoblauchgranulat und die Erdnüsse dazugeben, mit etwa 100 ml Wasser aufgießen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.

4. Zum Schluss das Fleisch sowie die Soja- und Worcestersauce dazugeben und nach Geschmack salzen. Den Chinakohl erst jetzt untermischen, damit er knackig bleibt. Alles kurz erhitzen, vom Herd nehmen und mit gekochtem Reis servieren.

Tipp: Getrocknete Schwammerl vorab in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und größere Stücke klein schneiden. Das Gemüse statt mit gewöhnlichem Wasser mit dem abgeseihten Einweichwasser aufgießen, so wird die Sauce aromatischer. Mehr dazu: Hausgemachtes Knoblauchpulver aus 3 Knollen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie mäso na čínsky spôsob so zeleninou a arašidmi