Pad Thai mit Huhn: süßsaure und salzige Reisnudeln mit Erdnüssen und Limette

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Reisnudeln einweichen

   10 Min.

   Die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 8–10 Minuten weich werden lassen. Sie sollen biegsam, aber noch bissfest sein. Abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.

2. Sauce anrühren

   3 Min.

   Eine Limette auspressen. Den Saft mit Fischsauce, Rohrzucker, Sojasauce und Chiliflocken verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Zutaten schneiden und Erdnüsse rösten

   7 Min.

   Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Jungzwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden, dabei weiße und grüne Teile getrennt halten. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten und grob hacken.

4. Fleisch anbraten

   6 Min.

   In einem Wok oder einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 4–5 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Schalotte, Knoblauch und die weißen Teile der Jungzwiebeln dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.

5. Eier dazugeben

   2 Min.

   Das Fleisch an den Rand schieben, das restliche Öl auf die freie Stelle geben und die Eier hineinschlagen. Verrühren und, sobald sie fast gestockt sind, mit dem Fleisch vermischen.

6. Reisnudeln und Sauce dazugeben

   3 Min.

   Die abgeseihten Reisnudeln und die Sauce dazugeben und unter ständigem Schwenken 2–3 Minuten erhitzen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben. Falls sie trocken sind, 2 EL Wasser zugießen.

7. Fertigstellen und servieren

   1 Min.

   Die Sojasprossen und die grünen Teile der Jungzwiebeln dazugeben und kurz durchmischen, damit die Sprossen knackig bleiben. Mit Erdnüssen und Koriander bestreuen und mit Spalten der zweiten Limette servieren.

Tipp: Wenn Sie Tamarindenpaste bekommen (im Asialaden), einen Esslöffel davon in die Sauce geben und die Limettensaftmenge halbieren; dadurch wird die Sauce dunkler und fruchtiger, wie in Thailand.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavý pad thai s kuracím mäsom: ryžové rezance naraz sladké, kyslé aj slané, s arašidmi a limetkou