Reisnudeln mit Huhn und Gemüse: mit kochendem Wasser übergießen statt kochen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Nudeln einweichen

   10 Min.

   Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser vollständig bedecken. 8–10 Minuten einweichen lassen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

2. Fleisch vorbereiten

   5 Min.

   Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden, mit 1 EL Sojasauce und der Maisstärke vermengen und ziehen lassen, während das Gemüse vorbereitet wird.

3. Gemüse schneiden

   5 Min.

   Die Karotte in feine Streifen, den Paprika in Streifen, den Chinakohl in nudelige Streifen und die Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Die weißen und grünen Teile der Jungzwiebeln getrennt halten. Den Knoblauch fein hacken. In einem Häferl die restlichen 4 EL Sojasauce mit Honig, Sesamöl und Wasser verrühren.

4. Fleisch anbraten

   5 Min.

   Im Wok oder in einer großen Pfanne 2 EL Öl stark erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis es weiß ist und die Ränder gebräunt sind. Auf einen Teller geben.

5. Eier stocken lassen

   2 Min.

   Das restliche Öl in die Pfanne geben, die Eier hineinschlagen, rasch verrühren und zu weichen Stückchen stocken lassen. Zum Fleisch auf den Teller geben.

6. Gemüse anrösten

   4 Min.

   Karotte, Paprika, die weißen Jungzwiebelringe, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anrösten. Den Chinakohl dazugeben und eine weitere Minute mitrösten. Das Gemüse soll knackig bleiben.

7. Alles vermengen und servieren

   3 Min.

   Nudeln, Fleisch, Eier und Sauce dazugeben und unter ständigem Schwenken 2–3 Minuten erhitzen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben. Mit den grünen Jungzwiebelringen, Sesam und nach Geschmack Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Die Nudeln beim Einweichen nicht ganz weich werden lassen, da sie in der Sauce noch fertig garen. Wenn sie in der Pfanne zu kleben beginnen, einen Esslöffel Wasser dazugeben und kurz nicht schwenken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnaté ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou: variť ich netreba, stačí zaliať vriacou vodou