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Lebkuchengewürz selbst mischen statt im Sackerl: 9 Gewürze und eine Kaffeemühle
Hausgemachtes Lebkuchengewürz aus 9 Gewürzen, kurz geröstet, in der Kaffeemühle gemahlen und vermischt. Ergibt etwa 50 g für Lebkuchen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 1 kleines Glas
- Schwierigkeit
- Einfach
Lebkuchengewürz gibt Honiglebkuchen und Lebkuchen ihren typischen Duft und lässt sich zu Hause in 10 Minuten mischen. Ganze Gewürznelken, Neugewürz, Sternanis, Fenchelsamen, Anis und Koriandersamen kurz in einer trockenen Pfanne rösten, damit sie ihr Aroma entfalten, und in der Kaffeemühle mahlen. Anschließend gemahlenen Zimt, Ingwerpulver und gemahlene Muskatnuss untermischen. Die Menge ergibt etwa 50 g. Für 500 g Mehl reichen 2 Teelöffel. Falls Ihnen die Mischung zu scharf duftet, beim nächsten Mal weniger Gewürznelken verwenden.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Gewürze rösten
3 Min.Gewürznelken, Neugewürz, Sternanis, Fenchelsamen, Anis und Koriandersamen in eine trockene Pfanne geben und bei milder Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften. Sie dürfen nicht dunkel werden, sonst werden sie bitter. Auf einen Teller schütten und auskühlen lassen.
Mahlen
5 Min.Die ausgekühlten Gewürze in einer Kaffeemühle zu feinem Pulver mahlen. Gröbere Stücke mit einem Sieb aussieben und nochmals mahlen. Die Kaffeemühle anschließend reinigen, indem man einen Esslöffel Reis darin mahlt.
Mischen
2 Min.Die gemahlenen Gewürze mit Zimt, Ingwerpulver und gemahlener Muskatnuss vermischen und in ein trockenes Glas mit Deckel füllen.
Tipp: Das Glas dunkel und trocken aufbewahren, da der Duft mit der Zeit schwächer wird. Falls Sie keine ganzen Gewürze haben, gemahlene im gleichen Verhältnis verwenden und nicht rösten, da sie in der Pfanne schnell verbrennen würden. Mehr dazu: Instantkaffee oder aufgegossener Kaffee: Koffein und Cholesterin im Vergleich
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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce perníkové korenie namiesto vrecúška: 9 korenín a mlynček na kávu
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