Gefüllte Honiglebkuchen mit Powidl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Honig und Butter erwärmen

   10 Min.

   Honig und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.

2. Den Teig kneten

   40 Min.

   Das Mehl mit Natron, Lebkuchengewürz und Kakaopulver versieben und den Staubzucker untermischen. Eier und die lauwarme Honig-Butter-Mischung dazugeben und zu einem glatten, eher festen Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

3. Kreise ausstechen

   20 Min.

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise mit 5 cm Durchmesser ausstechen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. Mit Powidl füllen

   15 Min.

   Auf die Hälfte der Kreise jeweils etwa einen halben Teelöffel Powidl in die Mitte setzen. Mit einem zweiten Kreis abdecken und die Ränder mit den Fingern gut zusammendrücken, damit der Powidl beim Backen nicht ausläuft. Die Lebkuchen mit verquirltem Ei bestreichen.

5. Die Lebkuchen backen

   25 Min.

   Die Lebkuchen blechweise 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind, und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. Die Lebkuchen aufbewahren

   Die ausgekühlten Lebkuchen in eine Blechdose mit dicht schließendem Deckel geben und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Tipp: Dicken Powidl verwenden, da dünnflüssiger beim Backen auslaufen würde. Die Lebkuchen mit einer Apfelscheibe in eine Dose geben, damit sie innerhalb von zwei bis drei Tagen weich werden; den Apfel danach entfernen.

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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Plnené medovníky so slivkovým lekvárom