Sofort weiche Roggenlebkuchen backen Sie für den Nikolo auch am Vortag

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   Alle Zutaten bis auf das Ei zum Bestreichen zu einem nicht klebenden Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und nach Möglichkeit über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.

2. Formen ausstechen

   Den Teig für große Formen etwa 1 cm dick, für kleine etwa 0,5 cm dick ausrollen. Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Backen

   Große Lebkuchen bei 160 °C etwa 15 Minuten backen, kleine etwa 8 Minuten.

4. Mit Ei bestreichen

   Die noch heißen Lebkuchen dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Das Ei stockt auf dem heißen Gebäck und verleiht den Lebkuchen Glanz. Sie sind gleich nach dem Backen weich und werden nicht hart.

   Rezept von: Danula Vašíčková

Tipp: Die Lebkuchen aus dem Backrohr nehmen, solange sie noch weich und nur leicht gebräunt sind; beim Auskühlen ziehen sie noch nach – zu lange gebacken würden sie ihre weiche Konsistenz verlieren. In einer verschlossenen Dose aufbewahren.

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavé hneď mäkké medovníky s ražnou múkou: netvrdnú, takže ich na Mikuláša upečiete aj deň vopred