Samtiger Lebkuchen-Cheesecake mit Honig: Topfenfülle auf Keksboden

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Boden vorbacken

   15 Min.

   Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Die Kekse fein zerbröseln, mit der zerlassenen Butter und 1 TL Lebkuchengewürz vermischen und auf den mit Backpapier ausgelegten Boden einer Tortenform mit 23 cm Durchmesser drücken. 10 Minuten backen.

2. Die Fülle anrühren

   10 Min.

   Topfen, Mascarpone, Kristallzucker, 2 EL Honig, das restliche Lebkuchengewürz und die Stärke mit einer Teigspachtel glatt rühren. Die Eier einzeln nur so lange unterrühren, bis sie sich mit der Masse verbunden haben – nicht aufschlagen, damit keine Luft in die Fülle gelangt.

3. Den Cheesecake backen

   1 Std.

   Die Fülle auf den Boden gießen und bei 160 °C 55–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte beim leichten Rütteln nur noch sanft wackelt.

4. Im Backrohr auskühlen lassen

   1 Std.

   Das Backrohr ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake darin 1 Stunde langsam auskühlen lassen.

5. Fest werden lassen

   6 Std.

   Den Cheesecake mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Honig beträufeln und mit den gehackten Nüssen bestreuen.

Tipp: Topfen, Mascarpone und Eier vorher auf Zimmertemperatur bringen, damit die Fülle glatt und klümpchenfrei wird. Den Cheesecake können Sie zwei Tage im Voraus backen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zamatový perníkový cheesecake s medom: tvarohová plnka s perníkovým korením na sušienkovom korpuse