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Pirôžky – Teigtascherl aus altbackenen Semmeln mit Mohn
Gekochte Teigtascherl aus in Milch eingeweichten Semmeln, mit Powidl oder Topfen gefüllt und mit Mohn bestreut. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Pirôžky aus altbackenen Semmeln mit Mohn sind gekochte Teigtascherl aus eingeweichtem Gebäck und griffigem Mehl. Die Semmeln einfach klein schneiden, mit Milch übergießen und nach einer Viertelstunde etwa 350–400 g Mehl einarbeiten. Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen, mit Powidl oder Topfen füllen und in Salzwasser kochen. Süß mit Butter und Mohn servieren; für eine pikante Variante lassen sie sich auch mit Kraut und Selchfleisch füllen.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit so viel Milch übergießen, dass sie sich vollsaugen, aber nicht darin schwimmen. Etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind.
Das griffige Mehl nach und nach dazugeben. Zunächst nach Augenmaß etwas Mehl auf die eingeweichten Semmeln streuen und mit den Händen einarbeiten. Dann weiteres Mehl zugeben und vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der nicht klebt. Insgesamt etwa 350–400 g Mehl verwenden. Nach Belieben auch eine Prise Salz zum Teig geben.
Den Teig auf einem Nudelbrett dünn ausrollen. Kreise ausstechen, auf jeden 1 TL Fülle geben und die Ränder zu einem Tascherl zusammendrücken.
Die Tascherl in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
Tipp: Die eingeweichten Semmeln vor der Mehlzugabe mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken, damit der Teig glatter wird und beim Ausrollen nicht reißt. Überschüssiges Mehl von den Teigkreisen abpinseln, sonst lassen sich die Ränder der Tascherl nicht gut verschließen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 593 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 100 g
- davon Zucker
- 2,1 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,6 g
- Ballaststoffe
- 8,3 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pirôžky zo starých rožkov s makom
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